Produrre verdura biologica e pesce nel pieno centro della città? È la sfida un po' folle di tre giovani imprenditori berlinesi che hanno deciso di creare un fattoria sul tetto di una fabbrica abbandonata. Alimenti “freschi dal tetto” per un folto pubblico desideroso di mangiare meglio e in modo più ecologico. Tra l'autostrada e l'Ikea, a sud di Berlino, la vecchia fabbrica di malta non ha niente di 'verde'. Perciò, quando i cittadini sentono dire che nel 2013, sul tetto di questo di stabilimento cresceranno fritta e verdura, è molto probabile che restino un po' interdetti. Eppure, gli ideatori del progetto sono convinti che oggi non esista luogo migliore per insediare un’azienda agricola. “È molto pratico", spiega Christian Echternacht. "Lo stabilimento è disponibile, allacciato alle fonti idriche ed elettriche, e nel cen tro di Berlino, quindi direttamente a casa dei consumatori". In effetti, la maggior parte dei cibi fanno molta strada prima di arrivare nei nostri piatti. Aereo, camion, treno...  Davvero poco ecologico. Christian e i suoi due 'accoliti', tutti giovani trentenni, sono decisi a cambiare la situazione. Da qui l'idea del progetto  "Frisch vom Dach" ("Fresco dal tetto").
Dalla primavera 2013, cavoli, pomodori e insalate bio cresceranno qui, su una superficie di 7000 metri quadri, grande cioè come un campo di calcio. E le 22 vasche che servivano a miscelare la malta saranno riconvertite in vasche per l'allevamento ittico. Una parte della produzione sarà venduta direttamente nella 'fabbrica', l'altra in negozi della capitale.
I tre imprenditori non sono preoccupati circa gli sbocchi per i propri prodotti. "L'agricoltutra urbana è una vera tendenza. I consumatori voglio cibo prodotti 'in casa', cioè vogliono alimenti che provengano dalle
vicinanze", dicono. Va detto che i berlinesi esprimono da tempo il proprio desiderio di consumare locale. Secondo n sondaggio del ministero dell'agricoltura tedesco, il 65% dei cittadini della Repubblica Federale
acquistano molto spesso, se non sempre, prodotti della propria regione. E nella capitale, molti producono in proprio frutta ed ortaggi. In questo modo, si sono sviluppati numerosi orti urbani, come il Prinzessingarten, al cuore del quartiere di Kreuzberg.
Ma secondo Christian, l'agricoltura urbana è più che una moda, è una necessità: "Secondo le Nazioni unite, nel 2050 sul pianeta vivranno 9 miliardi di persone, di cui il 70 per cento nelle città.  Ciò significa una grande domanda di cibo, che necessariamente dovrà essere trasportato dalle campagne verso le zone urbane. E' una cosa che costa cara e fa male all'ambiente. E cosa c'è di più vicino e di più ecologico di una fattoria
in piena città?" Oltre ad economizzare sui trasporti, la fattoria "Frisch vom Dach" avrà anche altri vantaggi. Utilizza un sistema che fa risparmiare acqua ed energia: l'idroponia. Si tratta di un metodo di coltivazione dei vegetali in simbiosi con l'acquacoltura. Le piante crescono senza terra, direttamente nell'acqua. E i nutrimenti necessari sono apportati dalle deiezioni dei pesci. A loro volta, i vegetali purificano l'acqua, che può tornare nelle vasche dei pesci, e il cerchio si chiude. "Ciò ha il vantaggio di economizzare molta acqua e di produrre vegetali e pesci sani, senza aggiungere medicine o pesticci", afferma Christina. Un chilo di pesce sarà prodotto con appena 200 litri d'acqua, contro i 1000 abituali. La tecnica non è nuova, è già molto  usata negli Stati Uniti e in Canada. (...) Secondo i promotori del progetto, però, questa tecnica non è mai stata utilizzata su una superficie così grande come d ella futura fattoria "Frisch vom Dach". E Christan spera che l'esperienza  servirà d'esempio sul piano internazionale. "Vogliamo diventare degli interlocutori n. 1 quando si parla di agricoltura urbana. A partire dal 2014, contiamo di commercializzare l'ECF (efficient city farm, fattoria urbana efficiente), basata sui moduli della nostra fattoria. Una ECF potrà essere installata sugli stabilimenti esistenti o in progetto nel mondo intero".
Per il momento, però, bisogna trovare i finanziamenti per quella di Berlino, la cui installazione costerà circa 2,5 milioni di euro. Ma Christian resta ottimista.  "Siamo già in contatto con investitori molto interessanti e ne cerchiamo altri.  Ne sceglieremo uno nell'aprile 2012". (...).  Fonte: “myeurop.info”,  autore: Deborah Berlioz, traduzione a cura di Agra Press.